저는 카페를 오픈 하기 전 디자인을 전공하여 방송국에서 보도 그래픽 일을 했습니다. 카페를 오픈하는 건 장기 프로젝트였고, 일을 그만둔 뒤 스타벅스에서 일하며 카페 운영의 기본적인 것들에 대한 감을 쌓아갔어요. 당시 카페의 건축을 진행했던 소장님께서 다른 커피 업체와 협업하여, 커피 바 설계, 시공 그리고 음료 레시피도 짜주기로 한 상태였는데요. 

마지막 단계에서 보여주신 기자재의 견적이 너무 비싸서 꼼꼼하게 따지게 되었습니다. 무엇보다 이 것들이 꼭 필요한지나 왜 필요한지, 기능적으로 유사하면 취할 수 있는 다른 옵션이 무엇이 있는지 잘 알 수 가 없더라고요.

그 때 우연히 지인의 지인 소개로 빈브라더스를 만나게 되었어요. 바가 구조물이 올라온 상태여서 완전히 처음부터 설계할 수 있었던 것은 아니지만, 많은 비용의 절약과 함께 더 좋은 결정을 할 수 있었던 것 같아요. 이전 소장님은 미관상 쇼케이스가 입면부만 일부 보이게 하자고 제안하셨는데, 빈브라더스의 조언대로 지금처럼 개방형으로 하길 훨씬 잘한 것 같아요. 작은 쇼케이스이지만, 저희가 자체 제작하는 베이커리 종류도 많고 - 매출에서 차지하는 비중도 상당하거든요.

헤이마 1호점을 해가면서 오픈하는 과정에 대한 이해도가 높아졌기 때문에 헤이마 포인트 (2호점)은 준비할 때 수월했던 것 같아요.