카페 준비는 어떻게 진행하셨나요?

기본적으로 BMW 모터라드와 콜라보로 진행하는 프로젝트여서, 하드웨어 영역은 많은 부분 모터라드에서 진행해주셨어요. 카페를 운영해 갈 저와 동생들은 예전에 뚜레주르 매장을 운영해나간 적은 있지만, 뚜레쥬르 매장은 오픈할 때 기계부터 빨대, 부자재, 컵 용량 등도 다 정해져서 주었고 커피도 자동 머신으로 뽑아서 사용했었어서 사실 커피를 내리는 것 관련해서 잘 이해하고 있지는 못했었어요. 그래서 BMW 측에서 추천해준 빈브라더스에게 커피 교육과 운영 관련해서 컨설팅을 받게 되었어요. 교육을 통해서 커피 머신에 대해서나, 추출에 대해서, 추출의 정상 범위는 어떠한 것인지도 알게 되고 레시피도 차근차근 메뉴별로 다 잡을 수 있었어요.

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첫번째 머신은 다른 기기 업체와 진행하셨는데, 두번째 머신 구매는 왜 빈브라더스와 진행하게 되셨나요?

처음에 설치해준 업체는 첫 납품 때 일정도 급작스럽게 딜레이 되는 이슈도 있었고, 각각 기자재를 인터넷으로 검색해보니 인터넷 가격이 더 저렴하기도 하더라고요. 한곳에서 한꺼번에 구매하는 편의성 때문에 진행했었는데 다음에는 다른 곳에서 하는 게 더 합리적이겠다는 생각이 들었어요. 빈브라더스에서는 점검해주러 자주 오시기도 하시고 커피 추출 관련해서 통합적으로 이해하시고 계시니, 기왕이면 빈브라더스에서 구매하는 게 더 좋겠다는 생각이 들었어요.

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오시는 고객분들의 커피 만족도는 어떠한가요?

처음에는 너무 진하다는 피드백을 많이 받았었어요. 커피 색깔 보고도, '왜 이렇게 진해?'라고 물어보시는 분들도 많았고요. 그러다가 또 길들여지셔서 이제 저희 커피가 맛있다고 하시는 분들이 많으세요. 원두를 사고 싶으시다는 분들도 생기고 있고요. 블랙수트 아메리카노가 크레마 양이 많아서 손님들이 '와, 이 커피는 정말 신선하구나!'라고 더 인식하는 것 같아요.