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에티오피아 반코 타라투 워시드ETHIOPIA BANQO TARATU WASHED

에티오피아 반코 타라투 워시드
ETHIOPIA BANQO TARATU WASHED

테이스팅 노트 모란, 신비 복숭아, 얼그레이

로스팅 라이트

가공 워시드

품종 토착종

재배고도 2,050-2,300 MASL

가공소 반코 타라투

지역 반코 타라투, 게뎁, 게데오, 에티오피아

출시년월 2026년 9월

카테고리 싱글오리진

No. 465

커피 가이드

에티오피아 남부 예가체프 게뎁 고산지대, 반코 타라투 워싱 스테이션에서 이 커피가 태어납니다. 'Banqo'는 천둥을, 'Taratu'는 이 지역에 자생하는 나무를 뜻하는 이름으로, 땅과 커피가 오랫동안 맺어온 관계를 담고 있습니다. 해발 2,050-2,300m의 서늘한 고지대와 비옥한 적색 점토 토양, 풍부한 그늘 덕분에 체리가 천천히 익어가며 뛰어난 당도와 클린컵을 빚어냅니다. 반코 타라투를 비롯해 고티티, 첼베사, 첼첼레, 워르카 사카로, 라레사, 하로 베리티 등 인근 마을의 소농 약 300명이 손으로 딴 체리를 모아 이 커피를 완성합니다.


수확한 체리는 밀도 선별로 결점을 걸러낸 뒤 펄핑을 거쳐 48~72시간 발효 탱크에서 점액질을 자연스럽게 분해시킵니다. 세척을 마친 파치먼트는 그늘에서 먼저 향미를 보호하며 말린 뒤, 약 150개의 아프리칸 베드 위에서 10~15일간 볕에 건조되어 수분을 맞춥니다. 정교하게 통제된 이 워시드 공정이 게뎁 커피 특유의 투명하고 생동감 있는 컵 프로파일을 지켜줍니다.


전통 에티오피아 토착종(Ethiopian Landrace)과 함께, 커피 열매병에 강한 저항성을 갖도록 JARC 연구소가 선발한 74110, 74112 품종이 함께 자랍니다. 컵에는 자스민 같은 향긋한 꽃향, 과즙 가득한 만다린과 잘 익은 넥타린, 차를 연상시키는 섬세한 청량감이 어우러지며, 뛰어난 클린컵과 긴 여운으로 마무리됩니다.

브루 가이드
1/

파미에스테이션
아이리스
하리오 V60
추출 레시피 [HOT]
Dose : 20g
Grind : 12.9 (EK 43)
Water : 93°C
Brew Ratio : 1:16
Extraction time : 2:40s
TDS / Extraction yield : 1.32% / 18.35%

Brew Method
블루밍 : 50g
1차 푸어: 35s / 중간 물줄기 170g까지 약 8-9g/s
2차 푸어 : 1:10s / 중간 물줄기 270g까지 약 8-9g/s
3차 푸어 : 1:40s / 중간 물줄기 320g까지 약 8-9g/s

[ICE]
Dose : 20g
Grind : 12.9 (EK 43)
Water : 93°C
Brew Ratio : 1:10.5
Extraction time : 2:10s

Brew Method
블루밍 : 50g
1차 푸어 : 35s / 가는 물줄기 110g까지 약 7-8g/s
2차 푸어 : 1:00s / 가는 물줄기 170g까지 약 7-8g/s
3차 푸어 : 1:25s / 가는 물줄기 210g까지 약 7-8g/s
설계 배경 및 추출 팁 컵 노트: 복숭아, 살구, 작약

레시피 설계 & 추출팁
HOT과 ICE 모두 1차 푸어에 물양을 많이 주어 산미가 잘 표현되도록 하였습니다.
라이트 로스팅 + 워시드 원두임을 감안하여 분쇄도는 다소 굵고 물온도는 다소 높게 하였습니다.
7월에 소개해드린 반코 타라투처럼 이번 원두도 클린컵이 좋습니다. HOT의 경우 보다 복합적인 산미나 편안하게 드시고 싶으실 경우 레시오를 조금 늘리셔도 좋습니다.
테이스팅 후기 에티오피아 워시드를 좋아하시는 분이라면 모두 좋아하실 원두입니다. 산뜻한 커피 한잔 어떠신가요?

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