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FACT SHEET
테이스팅 노트: 보랏빛 꽃, 블루베리, 자두, 야생꿀, 우아한
로스팅: 미디엄 라이트
가공: 나노 데이 내추럴 (Nano Day Natural)
품종: 74158
재배고도: 2,235~2,350m
지역: 가라 아제나
농장: 가라 아제나 마을, 카라모, 부라, 시다마
생산자: 선별된 농부들
라벤더, 라일락, 블루베리, 자두, 야생꿀, 우아한
넓은 스펙트럼의 보랏빛 꽃향기가 떠올라요. 광활한 라벤더 꽃밭, 골목길의 라일락, 그 안에 있는 상상을 해 보세요. 커피에 처음 물이 닿는, 뜸 들이는 단계에서 향을 깊게 마셔 보세요. 꽃들 사이 숨겨진 자연 그대로의 야생꿀을 발견한 듯, 달콤하고 복합적인 향이 느껴져요. 섬세하고 우아한 꽃향기를 가득 맡은 후에는, 보랏빛 블루베리와 붉은 빛 자두가 떠올라요. 지속성이 좋아 식은 뒤에도 여전히 훌륭하게 느껴질 거예요.
레드 체리 레볼루션
파이셀 압도시는 최고 수준의 품질을 가진 커피를 생산하기 위해, 지역 농부들에게 100% 완전히 잘 익은 체리만 공급해 달라고 요청합니다. 이 까다로운 기준을 맞춘 열 명의 농부들은 프리미엄을 받을 수 있고, 파이셀은 가장 좋은 커피 열매만 얻을 수 있었습니다.
그렇게, 가공에 들어가기 전부터 완숙 체리 95%에 과숙 체리 5%의 비율을 엄격하게 지킬 수 있고 최고의 당도를 가진 체리만을 확보할 수 있었습니다. 내추럴이지만 워시드처럼 물탱크에서의 짧은 사전 발효 과정을 거쳐 뚜렷한 단맛을 이끌어내고, 이후 건조 과정에서 체리가 더 안정적이고 오래 건조될 수있도록 준비합니다. 이후에는 차광막으로 조절된 햇빛과 그늘 아래 35일 간 천천히 건조합니다.
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원두와 커피는 식품의 특성 상, 제품의 하자와 오류를 제외하고 교환/환불이 불가능한 점 양해 부탁드립니다.
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