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FACT SHEET
테이스팅 노트 : 살구, 자몽, 시럽, 실론티
로스팅 : 미디엄 라이트
가공 : 무산소 워시드
품종 : 옐로 버번
농장 : 엘 오브라헤
지역 : 탕구아, 나리뇨
재배고도 : 2,200m
생산자 : 파블로 안드레스 게레로
살구, 자몽, 시럽, 실론티
한 모금에 잘 익은 살구의 싱그러운 과즙감이 부드럽게 퍼지기 시작합니다. 이어서 자몽을 연상시키는 산미가 또렷하게 입안을 밝히며 전체적인 향미에 생동감을 더합니다. 중반부로 갈수록 분명한 단맛이 느껴져 구조감의 중심이 되는데요, 마치 시럽과 같이 느껴집니다.
한 모금 더 드시면 단맛과 질감 위로 살구와 함께, 이번에는 다양한 종류로 떠올릴 수 있는 시트러스한 뉘앙스가 부드럽게 올라오며 향미를 풍성하게 채웁니다. 마지막에는 실론 티를 닮은 차분한 여운이 길게 이어지는 것을 느끼실 수 있으실 겁니다.
정성스레 가공한 옐로 버번
아마 빈브라더스의 오랜 고객분들께 엘 오브라헤는 이미 익숙한 이름일 거예요. 2023년 6월부터 시작해서 벌써 여덟 번째 소개하거든요. 그중에서도 옐로 버번 품종은 세 번째 소개합니다.
커피 체리는 보통 빨간색인데요, 옐로 버번은 짐작하셨다시피 노란색이에요. 브라질에서 발견한 품종으로, 브라질 COE에서는 상위권을 종종 차지해 온 품종입니다. 이 옐로 버번을 체리 상태로 햇빛과 산소를 차단하여 18시간 발효하고, 과육을 벗긴 후에 또 밀폐하여 12시간 동안 물기 없이 발효했습니다. 음용수로 깨끗이 세척하여 햇볕에 2일간, 기계로 3일간 건조했어요. 정성을 들여 치밀하게 가공한 옐로 버번을 경험해 보시길 바랍니다.
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