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에티오피아 고모로 블랙 허니ETHIOPIA GOMORO BLACK HONEY

에티오피아 고모로 블랙 허니
ETHIOPIA GOMORO BLACK HONEY

테이스팅 노트 블랙커런트, 파넬라슈거

로스팅 라이트

가공 블랙 허니

품종 에어룸

재배고도 2,000 - 2,300 MASL

지역 구지

가공소 Primrose S.P. PLC

출시년월 2020년 10월

카테고리 싱글오리진

No. 216

커피 가이드



블랙커런트의 보랏빛 향, 빠넬라 슈거의 단맛

은은한 블랙커런트의 향이 먼저 다가옵니다. 와이니한 뉘앙스와 함께 꿀 같은 단맛, 특히 사탕수수 고유의 특성이 살아있는 비정제 설탕처럼 깊은 풍미의 달콤함이 느껴집니다. 그 여운이 길게 남고 부드러운 마우스필을 즐길 수 있습니다.


오랜 시간 건조한 블랙 허니 커피

에티오피아 고모로(Gomoro) 마을의 소농들이 재배한 커피 체리를 '블랙 허니' 방식으로 가공한 커피입니다. '허니 프로세스'는 커피 체리의 껍질과 과육은 제거하되, 생두에 붙은 점액질(Mucilage)을 남겨 건조하는 방법으로, 생두가 꿀처럼 끈적해지고 단맛이 강해져 붙여진 이름입니다. 그중 '블랙 허니'는 점액질의 90%를 남겨 장기간 건조가 진행됩니다. 실외, 실내를 오가며 이루어지는 건조 과정에서 단맛이 극대화되고 복합적인 향미가 발현됩니다. 고모로 101과 같은 마을에서 재배한 커피로, 각기 다른 프로세스가 적용되었습니다. 기회가 되신다면 고모로 101과 함께 마시며 그 차이를 경험해 보시기 바랍니다.

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