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콜롬비아 자바 라 로첼라 COLOMBIA JAVA LA ROCHELA

콜롬비아 자바 라 로첼라
COLOMBIA JAVA LA ROCHELA

테이스팅 노트 그래놀라, 건크랜베리

로스팅 미디엄 라이트

가공 Washed Anaerobic (워시드 무산소발효)

출시년월 2018년 7월

카테고리 싱글오리진

No. 156

커피 가이드



콜롬비아 자바 라 로첼라 

Tasting Note : 그래놀라, 건 크랜베리
크랜베리가 들어간 고소한 그래놀라처럼.


"특별한 콜롬비아 커피를 준비했습니다. 이 커피를 재배한 '라 로첼라' 농장은 수십 년간 커피 가공 프로세스를 개선하기 위해 쉼없이 노력해온 실력있는 농장입니다. 생소하지만 특별한 '무산소발효' 공법으로 만들어낸 농밀한 단맛을 경험해보시기 바랍니다.

그래놀라처럼 고소하고 달콤합니다. 크랜베리, 견과류, 오트밀을 시럽과 함께 버무려 오븐에 구워낸 듯한 고소한 향기에, 말린 과일이나 꿀처럼 농밀한 단맛이 어우러집니다."



※ 워시드 무산소발효 공법 (Washed Anaerobic Fermentation)
워싱 스테이션에서 커피체리의 껍질과 과육을 제거합니다. 그 후 산소를 차단한 진공 상태에서 서서히 발효시키는 공법입니다. 다습하고 강우량이 많은 콜롬비아 기후는 내추럴 가공에 적합하지 않아 워시드가 대부분인데요. 이런 환경에서 긴 발효시간을 확보할 수 있는 방법으로, 소량 생산 실험중인 프로세싱입니다. 발효 가공법 중 가장 긴 시간이 소요되어 단맛이 좋고 특별한 향을 낸다고 평가받는 경우가 많습니다.


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