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과테말라 라 프로비덴시아 GUATEMALA LA PROVIDENCIA

과테말라 라 프로비덴시아
GUATEMALA LA PROVIDENCIA

테이스팅 노트 사과대추, 우롱차

로스팅 미디엄 라이트

가공 Washed & Dried on Patios

품종 카투라, 버번, 카투라, 버번, 문도 누에보, 카투아이

재배고도 1,680~1,860 MASL

지역 우에우에테낭고

농장명 라 프로비덴시아

출시년월 2019년 1월

카테고리 싱글오리진

No. 168

커피 가이드


과테말라 핀카 라 프로비덴시아


Tasting Note : 사과대추, 우롱차

향긋하고 아삭한 사과대추와 구수한 우롱차.


"아삭하고 향긋한 사과대추의 단맛이 떠오르는 커피입니다. 진하게 우린 우롱차의 구수한 여운이 밸런스를 잡아줍니다.

이번 달에 소개해드리는 두 가지 커피는 과테말라의 같은 지역에서 재배됐지만, 맛과 향이 사뭇 다릅니다. 원산지가 같더라도 커피체리에서 우리가 마시는 원두가 되기까지 다양한 변수가 관여하기 때문입니다. 농장의 가공 방식, 로스팅까지 단계별로 다양한 변수에 따라 다르게 발현되는 향과 맛을 느껴보실 수 있을 겁니다.

‘라 프로비덴시아’는 1954년부터 3대째 이어져오는 커피 농장입니다. 지금은 팔라시오스Palacios 가문의 3대째인 막스Max가 주도하고 있습니다. 농장은 축복받은 환경과 기후를 누릴 수 있는 곳에 위치해 있으며 근처에 수원지가 많고, 우기와 건기가 명확하기 때문에 재배와 가공에 모두 유리합니다. 하지만 복잡한 지형 때문에 토양 침식이 쉽게 일어나는 편이라 세밀한 농사기술이 요구되는 곳이기도 합니다. 이 지역의 기후와 지형에 대한 노하우를 쌓아온 40년 이상의 경험이 아니라면 쉽지 않은 일이죠.

수십년간 집적된 노하우, 햇살과 선선한 바람 안에서 영근 과테말라 커피를 만나보시기 바랍니다.


브루 가이드
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