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INFORMATION
페루 세군도 바스케스PERU SEGUNDO VASQUEZ

페루 세군도 바스케스
PERU SEGUNDO VASQUEZ

테이스팅 블랙베리, 카카오

로스팅 미디엄 라이트

가공 내추럴

품종 카투라 & 버번

재배고도 1,650 - 1,750 MASL

지역 카하마르카

농장 세군도 에스텔라 바스케스

출시년월 2020년 8월

카테고리 싱글오리진

No. 208

커피 가이드



블랙체리의 농밀함과 카카오의 향미

블랙체리, 건자두 같이 묵직하고 농밀합니다. 달콤한 여운이 길게 이어지다, 쌉싸름한 카카오의 향이 곁들여집니다. 과일을 설탕에 절여 잼처럼 만드는 콤포트 Compote 같은 농축된 단맛을 즐기기 좋습니다.


새로운 도전이 빚어낸 결실

세군도 바스케스는 농부의 도전 정신이 빚어낸 근사한 결실입니다. 농장주 바스케스는 그동안 워시드 가공 방식만을 고수해 왔습니다. 습하고 변덕스러운 기후 환경이 내추럴 가공과 적합하지 않았기 때문입니다. 기존과 다른 방식을 선택한다는 것은 농부 스스로에게 큰 결단을 필요로 합니다. 바스케스는 보다 다채로운 향미의 커피를 만들고자 내추럴 가공에 도전하게 되었습니다. 품질에 관여하는 발효 및 건조 가공 변수들에 대한 노하우를 얻기 위해 고군분투했고, 올해 마침내 만족할 만한 결과물을 얻게 되었습니다. 높은 고도와 그에 걸맞은 품종, 햇빛 아래 35일간 천천히 건조하여 농밀해진 내추럴 커피의 매력을 여러분에게도 전해 드립니다.

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