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과테말라 핀카 산타 아나GUEATEMALA FINCA SANTA ANA

과테말라 핀카 산타 아나
GUEATEMALA FINCA SANTA ANA

테이스팅 노트 캐러멜 아몬드, 건포도

로스팅 미디엄 라이트

가공 워시드

품종 부르봉, 카투라 & 카티모르

재배고도 1,370 - 1,820 MASL

지역 시에라 데 라스 미나스

농장 핀카 산타 아나 라 후에르타

출시년월 2020년 1월

카테고리 싱글오리진

No. 192

커피 가이드



설탕에 졸인 캐러멜 아몬드처럼 고소하고 달콤합니다. 견과의 풍성한 향과 더불어, 건포도의 새콤달콤한 맛이 즐거움을 더합니다. 몰티한 느낌이 있어 언뜻 죠리퐁이 떠오르기도 합니다.


산타아나 농장은 생물권 보전지역(Biosphere Reserve)으로 지정된 시에라 데 라스 미나스 산맥에 위치하고 있습니다. 비옥한 토양을 가지고 있을뿐더러 주변 산에서 흐르는 풍부하고 깨끗한 물 덕분에 고품질의 커피를 재배하기에 이상적인 조건을 갖췄습니다.  지난 30년간 농장주 로니(Rony)는 자연의 혜택 아래 성실하게 농장을 성장시켜 왔습니다. 그는 어려서부터 커피 농부인 아버지의 지도를 받았습니다. 안티구아 지역의 전설적인 프로듀서인 루이스(Luis Pedro Zelaya)의 사위가 된 이후로는 농장 운영에 필요한 값진 조언을 받을 수 있었습니다. 산타아나 농장의 역사는 비교적 짧지만, 단 시간에 수준 높은 컵 퀄리티의 커피를 생산할 수 있었던 배경이기도 합니다.


산타아나의 커피는 수확, 가공, 건조의 모든 과정이 데이터를 바탕으로 진행됩니다. 온도와 습도 등 변수를 엄격히 통제하며 기술을 고도화한 결과, 일관되게 깨끗하고 긴 여운을 남기는 커피가 완성됩니다.

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