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페루 잉카와시 루시오 루케PERU INKAWASI LUCIO LUQUE

페루 잉카와시 루시오 루케
PERU INKAWASI LUCIO LUQUE

테이스팅 노트 캐러멜, 초콜릿

로스팅 미디엄 라이트

가공 워시드

품종 버번, 카투라, 티피카

재배고도 2,100 - 2,200 MASL

지역 쿠스코 잉카와시

농장 엘 누에보 프로그레소

출시년월 2021년 11월

카테고리 싱글오리진

No. 245

커피 가이드



잉카와시는 페루 남부 쿠스코 지역에 위치한 커피산지예요. 잉카제국의 유적인 마추픽추가 바로 근처에 있지요. 해발고도가 2,200미터에 이르는 험준한 곳이라서 교통이 불편하고 외부와의 교류가 쉽지 않습니다.


레드 폭스의 창업자 알레코Aleco가 처음 잉카와시의 문을 두들겼을 때, 그 당시 지역을 관리하던 협동조합의 반대에 부딪쳤다고 해요. 지역 농민들에게 교육 및 설비를 지원하고, 공정한 생두 가격을 지불하는 레드 폭스의 방식이 그 협동조합을 이끄는 사람들에게 받아들여지지 않았던 것이죠. 지역에서 레드 폭스의 영향력이 너무 강해질 것을 염려했던 걸까요?


레드 폭스와 잉카와시의 관계는 기존의 협동조합이 와해되고 새로운 협동조합이 등장하면서 비로소 시작됩니다. 모범적인 소싱 철학을 가진 생두회사와 탁월한 리더십을 갖춘 협동조합의 리더 클라우디오 오르티스Claudio Ortiz가 만나게 되면서 잉카와시 지역은 전세계로 커피를 공급하는 커피 산지로 발전하게 되죠. 이 협동조합의 일원인 루시오 루케가 2019년 Cup of Excellence 2위라는 성과를 거둔 것이 우연은 아닌 듯합니다.


커피가 산지를 떠나 로스터리에 도착하기까지 생각보다 많은 주체들이 관여합니다. 보통 생산자와 로스터리가 눈에 띄지만, 그 사이에서 중요한 역할을 하는 사람들이 많이 있어요. 종종 그 안에서 흥미로운 이야기를 발견하게 됩니다.


김민수 Derek, 수석연구원

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