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멕시코 산타 크루스 오솔로테펙MEXICO SANTA CRUZ OZOLOTEPEC

멕시코 산타 크루스 오솔로테펙
MEXICO SANTA CRUZ OZOLOTEPEC

테이스팅 노트 옥수수, 캐러멜

로스팅 미디엄

가공 워시드

품종 플루마 이달고

재배고도 1,500 - 1,800MASL

지역 멕시코 와하카

커뮤니티 산타 크루스 오솔로테펙

출시년월 2021년 12월

카테고리 싱글오리진

No. 251

커피 가이드



멕시코는 과테말라와 접경하고 있는 커피산지이지만 두 나라에 대한 커피업계의 인식은 사뭇 다릅니다. 공고한 위치를 점하고 있는 과테말라와 달리, 멕시코 커피에 대한 기대가 그리 크지 않은 것이 사실이죠. 그런데 막상 지도를 보면 두 나라 사이에 그어진 국경선 때문에 이런 차이가 생긴다는 게 의아합니다. 멕시코 커피에 무슨 일이 있었던 걸까요?


20세기까지 멕시코 커피업계를 좌지우지한 것은 에스테이트estate라고 불리는 대규모 농장들이었습니다. 주로 저지대에서 커피를 재배하던 그 농장들은 고지대에서 영세농민들이 재배하던 커피를 구매하여 자신들의 커피에 섞어 판매했죠. 그 당시 품질 좋은 멕시코 커피를 보기 힘들었던 이유 중에 하나입니다.


멕시코 커피씬에 변화가 일어나기 시작한 것은 비교적 최근의 일입니다. 레드 폭스Red Fox와 같은 생두회사들이 좋은 품질의 커피를 생산하는 멕시코 커피 농장들에 문을 두드리기 시작하면서 일어난 변화지요. 이 커피가 생산된 플루마Pluma 지역은 그 변화가 일어나고 있는 주요 지역 중에 하나입니다. 생산자들이 예전보다 높은 가격에 커피를 판매하게 되었고, 지역에 대한 교육 및 설비투자가 일어나고 있어요. 이러한 변화가 지속적으로 이루어진다면 언젠가 멕시코 커피가 과테말라 커피와 어깨를 겨누게 될 날도 올 수 있지 않을까 기대해 봅니다.


김민수 Derek, 수석 연구원

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