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과테말라 부에나 비스타 내추럴GUATEMALA BUENA VISTA NATURAL

과테말라 부에나 비스타 내추럴
GUATEMALA BUENA VISTA NATURAL

테이스팅 노트 초콜릿, 아몬드

가공 내추럴

품종 옐로우 카투아이

출시년월 2022년 3월

카테고리 싱글오리진

No. 265

커피 가이드

농장 이름인 Buena Vista는 스페인어로 아름다운 경치를 뜻하는 말입니다. 농장에서 보이는 산타 로사의 경치가 매우 아름다워서 붙여진 이름인데요. 혹시 어딘가 익숙하지 않으신가요? 재작년 겨울, 부에나 비스타 허니로 빈브라더스에서 한 번 소개한 인연이 있는 농장입니다. 이번엔 내추럴 가공방식으로 다시 만나보게 되었는데요, 농장에서 사용한 내추럴 가공방식에 대해서 알아볼게요.


가장 잘 익은 체리만을 선별하여 물에 담가 먼지나 부유물을 제거합니다. 이후에 높은 베드 위에서 기후 상태에 따라 25일에서 30일 정도 되는 긴 시간 동안 커피 체리가 골고루 건조될 수 있도록 계속 뒤집어주며 건조합니다. 농장주인 프레디는 여기서 한 가지 더 섬세한 작업을 하는데요. 지역의 습한 기후 때문에 하루 중 가장 따뜻한 시간대에 커피가 건조될 수 있도록, 매일 오전 10시에 커피를 깔고 오후 2시에 다시 수거하는 수고로움을 더했다고 하네요.


첫 모금을 마시면 차처럼 마시기 편안한 커피라는 생각이 듭니다. 이후에 혀의 감각을 세밀하게 느끼며 다시 한 모금 드셔보세요. 튀밥의 고소한 향미와 은은한 단맛에 이어 유자나 레몬 같은 시트러스함, 길게 이어지는 홍차의 여운에 블랙 체리의 은근한 향까지 섬세한 맛의 조화를 즐기실 수 있을 거예요.


전유영 Monet, 바리스타

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