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에티오피아 이디도ETHIOPIA IDIDO

에티오피아 이디도
ETHIOPIA IDIDO

테이스팅 노트 자두, 포도, 라벤더

가공 내추럴

품종 74110, 74112

출시년월 2022년 10월

카테고리 싱글오리진

No. 286

커피 가이드

에티오피아 커피 특유의 향미는 어디서 오는 걸까요? 커피의 향미를 논할 때 가장 많이 이야기하는 것은 커피의 품종과 가공방식입니다. 에티오피아는 기본적으로 내추럴과 워시드 가공을 많이 하는데, 세세한 프로세스에 차이가 있을 수 있긴 하지만 둘 다 보편적인 가공방식이라고 할 수 있습니다. 에티오피아 특유의 향미가 가공방식에 왔다고 보기 어려운 이유입니다.


그래서 커피 품종을 생각해보게 됩니다. 에티오피아 예가체프와 구지 지역에서 자주 보이는 품종들이 있습니다. 74110, 74112, Kurume, Dega 같은 것들인데요. 이번에 소개하는 에티오피아 이디도의 품종이기도 해요. 엄밀히 말하면 예가체프와 구지 안에도 다양한 스펙트럼의 커피가 있지만, 커피 전체로 보면 예가체프와 구지가 대표하는 커피 향미가 있는 것 같긴 합니다. 어쩌면 이 지역들에서 자생하는 커피 품종들의 특성이 향미에 큰 영향을 주는 게 아닐까 싶은데요.


이 네 가지 품종으로 이루어진 이디도 커피는 에티오피아 내추럴의 미덕을 잘 보여주면서도 섬세함을 잊지 않았습니다. 자두와 포도가 연상되는 향에 쥬시한 맛 그리고 여운에서 느껴지는 은은한 꽃향까지 보여줍니다. 누구나 편안하게 즐길 수 있는 과일스러운 커피입니다.


김민수 Derek, 수석연구원

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