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콜롬비아 엘 오브라헤COLOMBIA EL OBRAJE

콜롬비아 엘 오브라헤
COLOMBIA EL OBRAJE

테이스팅 노트 살구, 아카시아 꿀, 금귤

가공 워시드

품종 옐로우 버번

출시년월 2023년 2월

카테고리 싱글오리진

No. 313

커피 가이드

이번에 소개하는 커피는 옐로우 버번 품종입니다. 버번은 아라비카에서 오래된 변종 중 하나인데요. 열매가 붉은색을 띠는 레드 버번과 노란색을 띠는 옐로우 버번으로 나뉩니다. 옐로우 버번은 레드 버번과 티피카의 아종인 아마렐로 드 보투카투Amarelo de Botucatu 종 사이의 자연 교배로 만들어졌으며, 레드 버번에 비해 열매가 많이 열리고 체리의 숙성도 빠른 편입니다.


생산자 파블로Pablo는 2000년에 커피 재배를 시작해 9년 후에 가공 시설을 구축, 이후 다양한 가공 방식을 실험하고 있습니다. 엘 오브라헤El Obraje 농장은 험준한 고산지대에 위치해 있습니다. 근처에 화산을 품은 산이 많아 토양에는 미네랄이 풍부합니다. 또한, 정오에는 기온이 32°C까지 기온이 오르고, 밤에는 8°C 이하로 떨어집니다. 급격한 온도 변화는 원두 밀도에 영향을 미쳐 커피의 프로파일에 기여하는 주요 요인이 됩니다.


콜롬비아 엘 오브라헤는 일상에 자연스레 스며들어 긴 여운을 남깁니다. 산미와 단맛이 조화롭고 코끝에서 은은한 플로럴 향과 달콤한 향이 느껴지죠. 진하게 마셨을 때는 시트러스 향미가, 낮은 농도에서는 꽃 향이 잘 느껴집니다. 이달에는 동일한 품종으로 브라질 상파울루가 출시되었는데요, 같은 품종이어도 산지 환경이나 가공 방식에 따라서 향이 달라집니다. 두 가지 커피를 비교하며 드시면 색다른 경험이 될 거예요.


최경화 Hai, 바리스타

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