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과테말라 산 안토니오 차기테 파카마라GUATEMALA SAN ANTONIO CHAGUITE PACAMARA

과테말라 산 안토니오 차기테 파카마라
GUATEMALA SAN ANTONIO CHAGUITE PACAMARA

테이스팅 노트 토피 캔디, 초콜릿, 건자두

가공 워시드

품종 파카마라

출시년월 2023년 3월

카테고리 싱글오리진

No. 302

커피 가이드

모든 커피 교배종은 기존 품종의 개선을 목표로 합니다. 커피 재배도 기본적으로 경제활동이기에 생산성 향상을 통한 이윤 창출이 주요 목표가 되지요. 그 방법으로는 질병 저항성이 높은 품종이나 키가 작아 단위 면적당 생산량이 높은 품종과의 교배가 있습니다.


파카마라(Pacamara)는 생산성과 품질 개선이라는 두 마리 토끼를 잡고 싶었던 품종입니다. 파카스(Pacas)라는 키 작은 품종과 마라고지페(Maragogipe)라는 향미에 장점이 있는 품종을 교배한 것인데요. 엘살바도르 커피연구소 ISIC에서 개발하였고, 지금은 과테말라나 멕시코, 니카라과에서도 재배를 하고 있어요. 이번에 소개해드리는 커피는 과테말라 산 안토니오 차기테 농장에서 재배한 파카마라입니다.


마일드한 향미가 주를 이루는 대다수의 중남미 커피 품종들과 대비되게, 파카마라는 단맛이 좋고 매력적인 과일 향미를 지닌 점이 특징입니다. 김선민 로스터는 이번 커피를 로스팅할 때 단맛을 최대한 끌어올리고, 과일스러움을 편안하게 즐길 수 있는 지점으로 로스팅 프로파일을 설계했다고 합니다. 커피의 첫 모금부터 마지막까지 쭉 맛있게 마실 수 있도록요. 매일 편하게 마실 수 있는 데일리 커피로 추천해 드립니다.


김민수 Derek, 수석연구원

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