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에티오피아 두메르소 카스카라 워시드ETHIOPIA DUMERSO CASCARA WASHED

에티오피아 두메르소 카스카라 워시드
ETHIOPIA DUMERSO CASCARA WASHED

테이스팅 노트 감귤, 베르가못, 포도, 캐러멜

가공 워시드

품종 토착종

출시년월 2023년 5월

카테고리 싱글오리진

No. 309

커피 가이드

사과나무에서 사과가 열리는 것처럼 커피나무에서는 커피 체리가 열립니다. 과일을 즐기는 방법은 즙이 가득한 과육을 먹는 것이지만, 커피만큼은 ‘씨’를 즐깁니다. 커피콩이라 불리는 커피 체리의 ‘씨’를 잘 다듬어 음료로 마시는 거죠.


일반적으로 과육과 껍질은 버려집니다. 퇴비로 활용하는 경우도 있지만요. 에티오피아와 예멘에서는 잘 말려 차처럼 즐기기도 합니다. 이것을 커피 체리 티, 카스카라Cascara라고 부릅니다. 카스카라는 커피 씨와 같은 나무에서 자랐지만, 건과일의 향과 단맛이 특징입니다.


이번에 소개하는 커피는 카스카라를 십분 활용했습니다. 워시드 프로세스 중에 특별한 과정을 추가하는데요. 물을 채운 탱크에 잘 건조된 카스카라를 넣는 것입니다. 일정 시간 함께 발효시키며 카스카라의 향을 커피 ‘씨’에 듬뿍 입히는 것이죠.


이 커피는 단맛이 무척이나 매력적입니다. 차처럼 편안하게 마실 수 있는 가벼운 바디감을 지녔어요. 특별히 감귤을 메인 노트로 소개해드리는 건 선명한 산미와 당도를 표현하기 위해서입니다. 따뜻할 땐 귤청 같은 느낌으로, 얼음이 가득 들어있을 땐 청량한 에이드처럼 즐겨주세요. 어떻게 마셔도 더할 나위 없이 기분 좋은 하루가 될 겁니다.


배정화 Para, 바리스타

브루 가이드
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