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콜롬비아 부에사키토 내추럴COLOMBIA BUESAQUITO NATURAL

콜롬비아 부에사키토 내추럴
COLOMBIA BUESAQUITO NATURAL

테이스팅 노트 카카오닙스, 블루베리 초콜릿, 적포도

가공 내추럴

품종 카투라, 카스티요, 콜롬비아

출시년월 2023년 8월

카테고리 싱글오리진

No. 319

커피 가이드

원두의 이름부터 한번 뜯어볼까요. 부에사키토는 농장이 위치한 부에사코 지역을 통과하는 강의 이름이에요. 그리고 부에사키토 내추럴은 이 마을 협동조합의 이름인데, 실제 이 커피의 가공방식도 내추럴이라 재미있게 느껴집니다.


제가 마셔본 그 어떤 커피보다 세이버리savory 노트가 잘 느껴졌습니다. 선드라이 토마토, 간장, 고기처럼 짭짤한 것 같으면서도 눅진한 단맛이 있고 감칠맛, 풍미와 함께 밀리는 듯 오일리한 촉감이 느껴집니다. 추출하기에 따라 카카오닙스와 다크초콜릿, 적포도와 블루베리 사이의 노트를 느끼실 수 있어요.


농부 중 한 명인 파스토르 고메즈가 커피를 즐기는 법을 알려줬는데요. 가족들이 매일 밭일을 시작하기 전에 농장에서 수확한 커피를 마시고 원기를 충전한다고 해요. 로스팅은 아내분이 직접 하시고요! 끓인 물에 원두가루를 6분 정도 우린 후 천으로 걸러내 마신다고 합니다. 집에 융 드리퍼가 있다면 현지 레시피를 재현해보는 것도 이 훌륭한 커피를 의미있게 즐기는 또 하나의 방법이 될 것 같습니다.


손정원 Benny, 바리스타

브루 가이드
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