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콜롬비아 엘 실렌시오 핑크 버번COLOMBIA EL SILENCIO PINK BOURBON

콜롬비아 엘 실렌시오 핑크 버번
COLOMBIA EL SILENCIO PINK BOURBON

테이스팅 노트 체리, 크림슨 적포도, 석류

가공 내추럴

품종 핑크 버번

출시년월 2023년 9월

카테고리 싱글오리진

No. 330

커피 가이드

핑크 버번이 등장할 때 유독 시선이 가곤 합니다. 바리스타인 저도 그렇게 자주 다루게 되는 커피가 아니기 때문이에요. 최근 2년을 보니 한 해에 하나 정도 소개한 것 같네요. 그래서인지 원두 메뉴판에 핑크 버번이 한 줄을 차지할 때마다 집중하며 추출 레시피를 잡았던 것 같아요.


이 품종에 대한 다양한 의견들이 있는데, 제가 과거에 핑크 버번을 마시며 느낀 공통점은 ‘꾸준한 단맛’이었습니다. 이번 엘 실렌시오의 커피 또한 그랬어요. 더불어 선명하게 느껴지는 히비스커스와 더불어서 주스 같은 달콤함이 인상적이었어요.


어쩌면 제가 핑크 버번에서 느낀 ‘꾸준한 단맛’은 여러 사람들의 꾸준함으로 완성되는 것 같습니다. 지금의 엘 실렌시오를 일구기 전에 13년 동안 핸드 피커로 일한 로빈슨, 매번 새로운 커피를 발굴하는 로스터리, 이를 잘 전달하기 위해 노력하는 바리스타 팀 모두의 꾸준함이요. 무엇보다 꾸준히 빈브라더스를 찾아주시는 여러분이 계셔서 가능한 일인 것 같습니다.


안현준 Jun, 바리스타

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