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페루 도밍고 아기레PERU DOMINGO AGUIRRE

페루 도밍고 아기레
PERU DOMINGO AGUIRRE

테이스팅 노트 누가, 밀크 초콜릿, 피칸 파이

가공 워시드

품종 카투라

출시년월 2023년 9월

카테고리 싱글오리진

No. 327

커피 가이드

과거 페루 커피는 품질이 불안정하다는 평이 많았습니다. 잘 자란 생두도 중요하지만, 가공방식도 커피의 품질을 결정하는 중요한 요소이지요. 하지만 페루 농민들은 대부분 가공과정에 대한 교육을 받지 못했습니다.


이 점을 포착한 영국 생두회사 팔콘Falcon Coffees에서 커피를 재배하는 마을에 작은 창고와 QC랩을 개설했습니다. 여기서 자신의 커피를 처음 맛본 생산자들이 지금은 연구도 하고, 가격을 직접 조율하기도 합니다.


2021년, 수석 연구원 데릭은 BB레터 <페루 커피의 발견>에서 페루 커피의 발전을 기대했습니다. 2년 후 찾아온 도밍고 아기레는 향에서부터 농밀한 달콤함이 느껴집니다. 한 모금 마시면 손가락 마디만 한 초콜릿이 혀 위에서 천천히 녹는 기분이죠. 여러분에게 올해의 페루 커피가 어떤 인상을 남길지 궁금해집니다.


정아름 Joy, 콘텐츠 마케터

브루 가이드
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