결

제인 

하리오 V60 

레시피

HOT

• Dose : 20g

• Grind: 8.0 (ditting kr 804)

• Water:  320g / 95°C

• Brew Ratio: 1:16

• Extraction time: 2:45

• TDS / Extraction yield:1.30% 

BREW METHOD

• 블루밍: 45g 35s

• 1차 푸어: 35초 170g까지 가는 물줄기

• 2차 푸어: 1분 5초 270g까지 중간보다 가는 물줄기

• 3차 푸어: 1분 35초 320g까지 원형

추출 팁

허브차가 떠오르는 커피라 상큼한 밝은 노트를 내고 싶어서 높은 온도로 추출했습니다.

추출이 길어지면 찻잎에서 느껴지는 쓴맛도 약간 올라와서, 분쇄도는 비교적 굵게 사용했습니다. 레몬 캔디같은 새콤하지만 달짝지근한 단맛의 여운까지… 컵노트 모두 잘 느껴집니다. 

합정

아도이

하리오 V60 

레시피

HOT

• Dose : 20g

• Grind: 7.7 (Ditting KR 804)

• Water: 320g / 92°C

• Brew Ratio: 1:16

• Extraction time: 2:40

BREW METHOD

• 블루밍: 55g 

• 1차 푸어: 40s / 160g까지 (얅은 물줄기)

• 2차 푸어: 1:10s / 260g 까지 (중간 물줄기)

• 3차 푸어: 1:40s / 320g 까지 (얇은 물줄기)

• 푸어 완료후 스월링 5회

추출 팁

수율은 적당히 올려주되 푸어시 터뷸런스를 너무 강하지 않게 조절하는게 포인트입니다, 편안한 홍차 뉘앙스와 산미가 전체적으로 잘 어우러질 밸런스 있는 한잔을 위해 평소 푸어오버 하는 스타일보다 천천히 물을 부어주시는걸 추천 드립니다

결

데이

칼리타 웨이브 

레시피

HOT

• Dose : 20g

• Grind: 6.3 (Ditting KR804)

• Water: 93°C - 290g

• Brew Ratio: 1:14.5

• Extraction time: 2m 50s

• TDS : 1.32%

• Extraction yield : 18.99%

BREW METHOD

• 블루밍: 40g, 40s

• 1차 푸어: -80g, 1m

• 2차 푸어: -150g, 1m 30s

• 3차 푸어: -220g, 2m

• 4차 푸어: -290g, 2m 30s

추출 팁

헤비한 오렌지 과즙의 단 맛과 향이 풍성하게 입안에 들어오는 원두입니다. BB의 벨벳화이트 블렌딩을 좋아하는 고객이라면, 벨벳화이트의 형제 격처럼 산뜻한 브루잉 버전으로 만날 수 있는 기회이지 않을까 생각합니다. 추출한 커피 자체는 전체적으로 가벼운 바디로 표현되지만, 오렌지 향 만큼은 묵직하게 입 안에 남습니다. 높은 온도와 가는 분쇄도로 추출하고, 추출 시간을 길게 가져가더라도 산뜻한 깔끔함을 표현해내는 점이 인상적이었습니다. 그렇다고 지나치게 높은 온도를 사용하거나 분쇄 입도가 너무 가늘어 추출 시간이 지나치게 길어지면 입에 까슬까슬한 신맛의 느낌이 남고 과추출의 쓴맛이 느껴질 수 있어 주의가 필요합니다.