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FACT SHEET
지역 : 구지 우라가
워싱 스테이션 : 하로 와추 워싱 스테이션
재배고도 : 2,100 ~ 2,450 MASL
품종 : 토착종
가공 : 내추럴
로스팅 : 미디엄 라이트
딸기, 블루베리, 라벤더, 자두, 베르가못
작년 11월에 소개했던 에티오피아 하로 와추 커피를 1년 만에 다시 만나 반갑습니다. 여전히 그때의 감상이 생생하게 떠오를 만큼, 라벤더와 블루베리 같은 보랏빛 향긋함이 매력적인 커피입니다. 에티오피아에서는 해마다 커피 재배에 어려움을 겪고 있어, 다시 만난 이 커피가 더욱 소중하고 특별하게 느껴집니다.
지난 해의 하로 와추에서는 라벤더, 재스민, 블루베리, 유자가 조화를 이루었는데요. 이번 시즌 커피는 블루베리와 라벤더의 달콤한 보랏빛 향에 더해, 붉게 익은 딸기와 자두 그리고 베르가못의 청량함이 어우러집니다. 한 모금씩 마실수록 복숭아와 포도의 과즙도 느껴지네요.
달콤한 이 커피와 함께, 이 커피를 생산한 ‘투레 와지(Ture Waji)’를 함께 주목할 필요가 있습니다. 에티오피아 남부 구지 지역의 커피를 세계적인 수준으로 끌어올린 핵심 인물로 알려진 그는 커피 가공 시설을 운영하고 있으며, 무산소 발효 공법을 도입하고 체계적인 가공 방식의 시스템을 정립하였습니다.
에티오피아에서 농부가 직접 가공 시설을 운영하는 경우가 드물고, 대부분 전통적인 내추럴과 워시드 방식으로 커피를 가공하기에 그의 행보는 특히 주목받고 있습니다. 그의 노력은 구지 지역의 커피의 복합성과 달콤함을 끌어 올려 전 세계의 커피 애호가들의 사랑을 받고 있습니다.
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