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브루잉 레시피

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BREWING RECIPE

HOT 커피 20g : 93℃ 물 320g (1:16 비율)
ICED 커피 20g : 93℃ 물 200g (1:10 비율)

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집에서도 카페처럼 맛있는 커피 내리는 방법

커피 추출의 핵심은 '커피 성분을 더 또는 덜 추출하는 것'이라고 생각해요.

 

먼저 아래 레시피를 따라 커피를 한 번 내려본 후 마셔 보아요.

분쇄도만 1칸씩 조정하시면 여러분이 원하시는 커피를 금세 만날 수 있을 거예요!

 

마신 커피가 너무 진하거나 쓴맛이 강하면 분쇄도를 더 굵게,

반대로 너무 연하거나 향과 맛이 안 느껴지면 더 가늘게 조정해 주세요.

 

집에서도 Bb 매장에서 드신 맛있는 커피를 즐기실 수 있답니다!

커피 생활에 도움이 필요하시다면 언제든 빈브라더스 카카오톡 채널로 말씀해 주세요.

 

 

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☕HOT 레시피

원두 20g : 93℃ 물 320g

 

1. 60g의 물을 나선형을 그리며 부어 주세요.

2. 30초 후 140g의 물을 같은 방법으로 부어 주세요.

3. 부었던 물이 모두 떨어지면 120g의 물을 부어 주세요.

4. 모든 물이 빠지면 맛있게 드셔 주세요.

  

* 위 그라인더가 아니신 경우에는 추출 시간에 맞게 분쇄도를 조정해 주세요. 추출 시간이 너무 빠르면 조금 더 가늘게, 너무 느리면 더 굵게요. 

* 분쇄도와 추출 시간은 물을 붓는 속도에 따라 조금 차이가 있을 수 있으니, 완성된 커피를 드셔 보시고 너무 연하면 분쇄도를 조금 더 가늘게, 너무 진하면 분쇄도를 더 굵게 조정해 주세요. 

 

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🧊ICED 레시피 (1)

원두 20g : 93℃ 물 200g

 

1. 추출 전 얼음 50~60g을 서버에 넣어 주세요.

2. 60g의 물을 나선형을 그리며 부어 주세요.

3. 30초 후 80g의 물을 같은 방법으로 부어 주세요.

4. 부었던 물이 모두 떨어지면 60g의 물을 부어 주세요.

5. 모든 물이 빠지면 추출된 커피를 얼음컵에 옮겨 맛있게 드셔 주세요. 

 

✔️분쇄도는 HOT 기준 약 25% 더 가늘게 분쇄해 주세요.
세팅된 HOT 분쇄도에서 0.75(75%)를 곱하면 적용하기 편하실 거예요.
(예. HOT 분쇄도가 20이라면, ICED는 20 X 0.75 = 15)

 

* 위 그라인더가 아니신 경우에는 추출 시간에 맞게 분쇄도를 조정해 주세요. 추출 시간이 너무 빠르면 조금 더 가늘게, 너무 느리면 더 굵게요. 

* 분쇄도와 추출 시간은 물을 붓는 속도에 따라 조금 차이가 있을 수 있으니, 완성된 커피를 드셔 보시고 너무 연하면 분쇄도를 조금 더 가늘게, 너무 진하면 분쇄도를 더 굵게 조정해 주세요. 

 

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🧊ICED 레시피 (2)

핸드드립 분쇄도로 주문한 고객분들을 위한 ICED BREWING RECIPE


원두 25g : 93℃ 물 250g

 

1. 추출 전 얼음 50~60g을 서버에 넣어 주세요.

2. 70g의 물을 나선형을 그리며 부어 주세요.

2. 30초 후 100g의 물을 같은 방법으로 부어 주세요.

3. 부었던 물이 모두 떨어지면 80g의 물을 부어 주세요.

4. 모든 물이 빠지면 추출된 커피를 얼음컵에 옮겨 맛있게 드셔 주세요.

✔️분쇄도는 HOT RECIPE와 동일합니다. 

 

 

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👫2인분 레시피

HOT RECIPE

원두 30g : 93℃ 물 480g

1. 80g의 물을 나선형을 그리며 부어주세요.

2. 30초 후 200g의 물을 같은 방법으로 부어주세요.

3. 부었던 물이 모두 떨어지면 200g의 물을 부어주세요.

4. 모든 물이 빠지면 맛있게 드셔 주세요.

 

✔️분쇄도는 1인분 HOT RECIPE보다 약 25% 더 굵습니다.

1.25를 곱해 주세요. 

(예. 1인분 HOT 분쇄도가 20이면, 20 X 1.25 = 25)

 

🧊ICED RECIPE

원두 30g : 93℃ 물 300g


1. 추출 전 얼음 약 100g을 서버에 넣어 주세요.

2. 80g의 물을 나선형을 그리며 부어 주세요.

2. 30초 후 110g의 물을 같은 방법으로 부어 주세요.

3. 부었던 물이 모두 떨어지면 110g의 물을 부어 주세요.

4. 모든 물이 빠지면 추출된 커피를 얼음컵에 옮겨 맛있게 드셔 주세요. 

 

 

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대용량 레시피 (약 5인분)

HOT RECIPE

원두 50g : 93℃ 물 800g 

(100g/30초/200g/200g/(서버 교체)/200g/100g)


1. 100g의 물을 나선형을 그리며 부어 주세요.

2. 30초 후 200g의 물을 같은 방법으로 부어 주세요.

3. 부었던 물이 모두 떨어지면 200g의 물을 부어 주세요.

4. 이어서 같은 방법으로 200g, 100g을 부어 주세요.

 

✔️분쇄도는 1인분 HOT RECIPE보다 약 35% 더 굵습니다.

1인분 분쇄도 크기(클릭 수)에 1.35를 곱해 주세요. 

(예. 1인분 HOT 분쇄도가 20이면, 20 X 1.35 = 27)


✔️저울이 1kg까지만 측정되면 중간에 물을 붓는 중에 저울이 꺼질 수가 있어요. 

이를 방지하기 위해 물 500g을 3번 나눠 부은 후, 다른 서버 또는 컵에 드리퍼를 옮겨 남은 300g을 부어 주세요.

추출을 마치시면 두 서버의 커피를 잘 섞어 소중한 분들과 맛있게 드셔 주세요.


🧊ICED RECIPE

원두 50g : 93℃ 물 500g 

(100g/30초/100g/100g/100g/100g)


1. 추출 전 얼음 약 100g을 서버에 넣어 주세요.

2. 100g의 물을 나선형을 그리며 부어 주세요.

2. 30초 후 100g의 물을 같은 방법으로 부어 주세요.

3. 부었던 물이 모두 떨어지면 100g, 100g, 100g을 이어 같은 방법으로 부어 주세요.

4. 모든 물이 빠지면 추출된 커피를 얼음컵에 옮겨 맛있게 드셔 주세요.


✔️아이스 레시피도 역시 분쇄도는 1인분 ICED RECIPE보다 35% 더 굵게 분쇄해 주세요.

1인분 분쇄도 크기(클릭 수)에 1.35를 곱해 주세요. 

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